Pimientos rellenos al horno
Ingredientes
2 raciones- 1 pimiento verde para rellenar
- 1 patata grande
- 2 huevos
- 1/4 kg de cebolla morada
- 1 cucharada queso de untar
- 1 poco leche
- Sal
- Pimienta
- Queso para rallar
Pasos
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Pelamos la patata y la ponemos a cocer. Cocemos también los huevos y hacemos un sofrito con la cebolla cortadita en pequeños cachitos.
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Con la patata cocida vamos a preparar una falsa bechamel, batimos la patata, añadimos una cucharada de queso de untar y un poquito de leche, salpimentamos y volvemos a batir hasta que nos quede como una bechamel. Reservamos.
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Ponemos a calentar el horno. El sofrito de cebolla y los huevos cocidos, los picamos bien y mezclamos. Añadimos a la "bechamel", rectificamos de sal y pimienta, si es necesario, y mezclamos bien.
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Rellenamos los pimientos, rallamos un poco de queso por encima y horneamos a 200° durante 20 minutos.
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¡Buen provecho!