Almejas a la Marinera

Ingredientes

4 raciones

• 1 Kg. Almejas
• 1 Tomate rallado
• 1 Cebolleta picada
• 3 dientes ajo picado
• 150 ml. Vino blanco
• 1 Cucharada harina
• Sal y perejil
• Aceite de oliva

Pasos

• Consejo: Pon las almejas en un cacharro con agua para que suelten la arena

• Poner en una olla un chorro de aceite de oliva virgen extra, añadir el ajo picado y dejar que se dore

• Añadir la cebolleta y una cucharadita de sal y dejar que se poche todo durante 15 minutos a fuego medio y removiendo

• Cuando tenemos la cebolleta y el ajo bien blandos añadir el tomate triturado y remover durante unos minutos para que se evapore el agua del tomate.

• Incorporar la cucharada de harina y rehogar. Remover durante unos minutos para que esta se mezcle.

• Echar el vino blanco y remover un par de minutos mientras se evapora el alcohol.

• Por último añadir las almejas, cerrar la tapa de la olla y bajar el fuego. Dejar que se abran todas las almejas, que suele tardar entre 5 y 7 minutos. Servir en una fuente y espolvorear el perejil picado por encima.