Croquetas de gambas y setas al ajillo
Ingredientes
6 raciones- 200 gr gambas peladas
- 100 gr setas Shii-Take
- 1 cebolleta tierna
- 2 dientes ajo
- 1 guindilla picante
- 2 cdas aceite de oliva
- sal
- 4 cdas colmadas de harina de trigo
- 1/2 litro leche semidesnatada
- aceite de oliva virgen
- harina
- pan rallado
- 2 huevos
Pasos
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Ponemos una satén al fuego con las 2 cucharadas de aceite, añadimos los ajos, la guindilla picada y la cebolleta pelados y picados.
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Cuando estén tiernos añadimos las gambas y las setas troceadas, rehogamos 5 minutos, añadimos la harina, mezclamos bien y dejamos tostar un poco.
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Agregamos la leche poco a poco y sin dejar de mover hasta integrarla toda y que la salsa quede espesa y bien cocida, rectificamos de sal, apartamos y ponemos en un bol tapando la superficie con papel film, para que no se reseque, dejamos enfriar.
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Ya fría la masa formamos las croquetas pasándolas por harina, huevo batido y pan rallado, freímos en abundante aceite caliente hasta que estén doradas, las vamos sacando y poniendo sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante y servimos bien calientes y crujientes.