Tomates rellenos de gambas al ajillo

Ingredientes

8 raciones

• 4 tomates de ensalada que estén enteros
• 400 gr gambas peladas crudas
• 8 aceitunas rellenas
• 2 latas pimiento morrón
• 1 huevo
• Aceite de oliva 0,4º acidez para la mahonesa
• 50 ml. vino blanco
• sal
• 3 dientes ajo
• limón

Pasos

• En una sartén freir las gambas, sin hacerlas demasiado vuelta y vuelta . Añadir los ajos troceados pequeñitos rehogarlo todo, añadir el vino y dejar que se consuma, poner un poco de sal.

  

• Con el huevo , el aceite, la sal y un chorrito de limón, hacer una salsa mahonesa (hacer bastante)

  

• Lavar los tomates y quitarles las semillas, dejar algo de pulpa, rellenarlos con las gambas mezcladas con la mahonesa .

  

• Una vez rellenos ponerles mahonesa por encima, adornar con dos tiras de pimiento en forma de aspa y en el centro colocar 1 aceituna.