Calamares y gambas al ajillo

Ingredientes

1 ración

• 1/2 Kg, calamares pequeños, (por persona)
• 50 gr colas de gambas crudas (por persona)
• 1 vasito vino blanco seco
• 2 dientes ajo
• 1 ramita perejil fresco
• Aceite de oliva virgén
• Sal

Pasos

• Limpiar los calamares y cortarlos en rodajas, reservando los hilitos que llevan de tinta.

• En una cazuela, poner aceite y cuando esté caliente, poner los calamares, rehogarlos unos cuantos minutos y añadir el vino. Dejar que se vaya reduciendo a fuego moderado. añadir las tintas , machacadas con una cuchara en un colador de rejilla.

  

• Ir añadiendo ó bién agua ó un poco de fumet de marisco. Cuando les falte como 15 minutos para estar tiernos, añadir las colas de gambas a la cazuela , rehogarlas y dejar que se consuma casi toda la salsa que se ha hecho.

• En ese momento, se pone un chorro de aceite , se pican los ajos pequeñitos y se añaden a la cazuela. Picar el perejil y añadirlo también. Rectificar de sal y servirlos calientes.