Pincho de patata rebozada, huevo poché y salmón ahumado

Ingredientes

4 raciones

• 5 Huevos
• 1 Patata
• 1 paquete Salmón Ahumado (100grs.)
• Harina de Maiz
• Aceite de Oliva
• Orégano
• Sal

Pasos

• Comenzamos por cocer la patata

  

• Una vez hecha la sacamos, pelamos y cortamos en rodajas y las mantenemos en frío una hora más o menos

  

• Ahora nos dedicamos a hacer el rebozado de las lonchas de patata, batimos un huevo

  

• Añadimos la harina

  

• Echamos el orégano y la sal, removemos hasta obtener una masa más bien espesa

  

• En ella bañamos las patatas y las freímos en abundante aceite caliente, a medida que se hagan las vamos sacando y colocando sobre papel absorbente de cocina para que suelten el exceso de aceite

  

• Ya nos dedicamos a hacer los huevos poché, para ello forramos un vaso con film transparente, en el fondo echaremos unas gotas de aceite, sobre éste añadimos el huevo y salamos, cerramos por la parte superior, nos podemos ayudar con el cierre del pan de molde

  

• Ponemos agua a calentar en un cazo y antes de que hierva echamos los huevos y los dejamos 4 o 5 minutos, nunca debe llegar a hervir el agua, podemos hacerlos de dos en dos

  

• Pasado el tiempo los sacamos

  

• Los abrimos y los pasamos a un plato y los reservamos

  

• Sólo nos resta montar el pincho, como base ponemos las patatas, sobre ellas el salmón y para coronarlo, el huevo poché