Tapas y aperitivos españoles

Ingredientes

8 raciones

• 1 kg mejillones grandes cocidos
• 1 tomate rojo duro bien picadito
• ½ cebolla dulce picadita
• ½ pimiento verde
• aceite de oliva C/N
• vinagre de vino de jerez C/N
• comino, jengibre, clavo y pimienta, una pizca de cada uno
• 1 taza compota de manzana casera
• 1 morcilla de arroz desmenuzada
• unas ramitas cebollino picado
• 150 gr atún en aceite de oliva
• unos tomatitos cherry grandecitos
• ½ taza mayonesa
• aceituna rellena
• perejil

Pasos

• Para preparar los mejillones, mezclar el aceite de oliva con el vinagre, sal, pimienta y las especias. Batir bien hasta conseguir una mezcla homogénea.

• En un cuenco colocar el tomate, la cebolla y el pimiento picado y agregar la vinagreta. Mezclar bien y rellenar las valvas de los mejillones. Dejar reposar al menos una hora y servir en fuente grande.

• **Para la tapa de morcilla**: rehogar la misma en un poquitín de aceite de oliva. Cuando esté caliente rellenar unas cucharillas de cerámica con la morcilla y colocar encima un poquito de compota y unos trocitos de cebollino.

• **Para el aperitivo de atún**: vaciar los tomatitos, mezclar el atún con la mayonesa y cortar las aceitunas en rodajitas.

• Rellenar los tomatitos con el atún y adornar con una rodajita de aceituna y una hojita de perejil.