Alubias blancas con magro de cerdo
Ingredientes
2 Raciones- 2 latas magro de cerdo en conserva
- 400 gr alubias blancas
- 1/2 cebolla
- 1 zanahoria grande
- 1 tomate
- Laurel
- 1/2 vaso vino tinto
- Bovril
- Agua
- Aove
- Sal
- Pimienta negra molida
Pasos
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Cortamos el magro en dados regulares. Reservamos.
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Ponemos al fuego una cazuela con chorreón de aceite de oliva virgen extra y hacemos un sofrito con la cebolla cortada en brunoise, la zanahoria en rodajas y la hoja de laurel.
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Cuando esté pochado, añadimos el tomate rallado, sofreímos un par de minutos más y cuando el tomate esté deshecho, añadimos el magro cortado en dados y el vino tinto, mezclamos y cocinamos a fuego fuerte hasta que reduzca el vino tinto.
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Una vez reducido el vino, añadimos las alubias escurridas, mezclamos y cubrimos con agua y 1/2 cucharadita de Bovril que diluimos en el agua. Dejamos cocinar a fuego medio hasta que las alubias estén cocidas a nuestro gusto, yo las prefiero al dente.
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Durante la cocción si es preciso añadir más líquido, se añade, al igual que si lo queremos espesar, sacamos unas cuantas alubias, machacamos con un tenedor y devolvemos a la cazuela.
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Finalizada la cocción apagamos el fuego, rectificamos de sal y pimienta si fuera necesario, y dejamos reposar el guiso unos 10 o 15 minutos antes de servir y ya tenemos listo nuestro plato. Buen Provecho.