Boquerones o Seitons en Vinagre.

Ingredientes

3 raciones

El primer paso es limpiarlos, una vez hemos sacado la espina central, las vísceras y la cabeza los pasamos bien por debajo del grifo y los reservamos.
Los iremos disponiendo en un recipiente o tupper y los cubriremos con agua muy fría incluso con hielo si es necesario y los dejaremos 15 minutos para que suelten toda la sangre que puedan tener.
Una vez pasado el tiempo colamos y en el mismo tupper los volvemos a disponer y congelamos 48 horas.
Pasado el tiempo dejamos que se descongelen y los cubrimos con 3 partes de vinagre y 1 de agua, dejamos unas 3 o 4 horas o hasta que queden blancos.
Una vez blancos los disponemos en un plato o bandeja les añadimos por encima el ajo y el perejil picado, rectificamos de sal y regamos con un chorro de aceite, ya podemos degustar.