Pinchos de sandía, espárragos y boquerones en vinagre

Ingredientes

12 pinchos

• 1 rodaja sandía gruesa
• 12 lomos boquerón en vinagre
• 3 espárragos gordos de lata
• Aceite de oliva en spray
• Sal de cítricos en spray (si no tenéis, sirve salar ligeramente con sal normal)

Pasos

• Aunque normalmente la sandía se corta a por la mitad y se van cortando lonchas, para esta receta recomiendo cortarla a rodajas enteras, para que no nos quede con forma de cuña nuestros cubitos de sandía.

• Retiramos las semillas, la piel y cortamos la carne de la sandía a tiras de aproximadamente el mismo tamaño que su grosor. Posteriormente recortamos y desechamos las puntas de las tiras para poder cortar cubitos iguales. Mientras cortamos los cubitos vigilamos que no se nos cuele alguna semilla rebelde.

• Cortamos cada espárrago en cuatro partes iguales. Envolvemos cada espárrago con un lomo de boquerón en vinagre.

• Colocamos el trocito de espárrago con su boquerón sobre un cubito de sandía y lo aguantamos con un palillo.

• Repetimos la operación hasta terminar todos los ingredientes.

• Salamos, aceitamos y guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.