Patatas bravas auténticas

Ingredientes

4 raciones

• 1 kg. patatas
• Aceite de oliva
• Para la salsa
• 1 huevo (a temperatura ambiente)
• Aceite de oliva
• 50 gr. tomate frito
• 1 cebolla
• 1 ajo
• Pimienta
• Sal
• 6 ó 10 almendras tostadas
• Orégano

Pasos

• Pelar las patatas y cortarlas en dados desiguales de unos 2cm2.

• **Salsa**: Hacer la mayonesa: Poner en el vaso de la batidora el huevo, la sal y un chorrito de aceite. Batir a velocidad lenta e ir añadiendo de a poquito más aceite hasta tener un vaso de mayonesa (unos 250ml).

• Cortar la cebolla a trocitos pequeños y freirla a fuego lento.

• Poner en el vaso de la batidora: la cebolla frita, el ajo, las almendras, el tomate frito y batirlo. Añadir la mayonesa, una pizca de pimienta, sal al gusto y volver a batir. Añadir una pizca de orégano. Tiene que quedar una salsa homogénea. Probar para rectificar de sal o pimienta.

• En una sartén, echar abundante aceite y freir las patatas a fuego medio. El aceite debe cubrir todas las patatas. Cuando estén doraditas, con una espumadera escurrirlas y sacarlar.

• Poner las patatas en un plato grande y echar por encima la salsa y... a chuparse los dedos!!!