Aguacates rellenos
Ingredientes
4 raciones- Lechuga
- Tomate
- Cebolleta
- Aguacates (tantos como personas van a comer o al menos la mitad)
- Gambas cocidas y peladas
- Sal
- Pimienta negra molida
- 1 chorrito aceite de oliva virgen
- Mayonesa (de leche)
- Ketchup
Pasos
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Se pican muy finitos la lechuga, el tomate, la cebolleta y las gambas.
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Se parten los aguacates por la mitad (para rellenar las mejores variedades son las que tienen la piel rugosa y mas gruesa, aunque también puede hacerse con las otras variedades)
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Se saca el hueso y con una cucharilla se agranda el hueco del aguacate.
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La parte de aguacate que sacamos, también la picamos y la añadimos a la mezcla anterior.
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Se sazona la ensalada con sal, pimienta negra y el chorrito de aceite de oliva se le añade también la salsa hecha con la mayonesa y el ketchup (parecido a la salsa rosa pero sin complicaciones y mas suave)
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Con este revuelto se rellenan las mitades de aguacate. puede adornarse con algunas gambas enteras o con unas bolitas de sucedáneo de caviar negro y rojo, unas hojas bonitas de menta... etc (la imaginacion.. ya sabéis)