Galletas de avena con cacahuetes

Ingredientes

3 raciones

• 150 g harina de avena
• 50 g copos de avena
• 75 g harina integral de trigo
• 1 cucharadita levadura en polvo
• 2 cucharadas azúcar moreno
• 2 huevos
• 50 g cacahuetes tostados
• 4 cucharadas miel artesanal
• 4 cucharadas aceite de oliva virgen suave
• Unas gotas de esencia de vainilla
• 1 pizca sal

Pasos

• Ponemos en un bol la harina de avena, la harina integral de trigo, los copos de avena, la levadura en polvo y la pizca de sal y mezclamos bien.
  hacemos un hoyo en el centro y echamos los huevos batidos, el aceite de oliva, la miel, el azúcar, las gotas de esencia de vainilla y los cacahuetes picados en trozos grandes. Removemos hasta integrarlo todo.

• Con ayuda de una cuchara, ponemos porciones de la mezcla sobre la bandeja del horno forrada en papel vegetal y las aplastamos un poco.

  Las metemos al horno precalentado a 180 grados con calor arriba y abajo durante 12 minutos hasta que estén firmes y ligeramente doradas.

• Sacamos del horno, esperamos unos minutos para tocarlas, porque estarán blandas aún y las colocamos sobre una rejilla para que se enfríen completamente y tomen consistencia.