Crepes de plátano, coco y chocolate(sin gluten)

Ingredientes

• 100 g clara de huevo
• 50 ml leche de coco
• 30 g harina integral de trigo sarraceno (u otra)
• 1 cdita pasta de dátil, sirope de agave o miel (10g)
• Relleno
• 2/3 plátano
• 2 cdas coco rallado (15g)
• 100 g yogur griego
• 1 cda cacao puro en polvo
• 1 cda leche de coco
• Topping
• 1/3 de plátano
• 1 onza chocolate negro s/a
• Coco rallado o en lascas

Pasos

• Derretimos al micro la onza de chocolate (podemos añadirle un poco de aceite de coco para que funda mejor) y reservamos.

• Troceamos el plátano y mezclamos todos los ingredientes del relleno.

  

• Mezclamos bien todos los ingredientes de las crepes (salen 2 con éstas cantidades) y vertemos la mitad en una sartén redonda antiadherente extendiendo por toda la base (a fuego medio-bajo).

  

• Cuando haya cuajado le damos la vuelta y, en media crepe, vertemos la mitad del relleno.

  

• Doblamos por la mitad dos veces, hacemos lo mismo con la otra mitad de la masa y relleno; emplatamos vertiendo por encima nuestros toppings y ¡listo!

  

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