Tortitas de acelgas y patatas

Ingredientes

6 raciones

• 4 patatas medianas
• 3 o 4 hojas de acelgas
• 1/2 cebolla
• 2 dientes ajos
• 2 cucharadas soperas salsa de tomate
• 60 gramos parmesano o cualquier queso rallado según gustos
• Sal, pimienta, nuez moscada

Pasos

• Cocer las patatas enteras y con piel al microondas tapadas con una tapa, unos 30 minutos, mientras empezamos cortando la cebolla y los dientes de ajos pequeños. Disponemos en una sartén con un chorrito de aceite y sal, dejamos sudar tapando la sartén a fuego suave. Mientras vamos picando las hojas de acelgas (las pencas, no).

  

• Una vez el sofrito este, añadimos las acelgas que habremos picado muy pequeñas, dejamos sudar y que vaya menguando el volumen, una vez cocidas añadimos las cucharadas de salsa de tomate y dejamos unos minutos más al fuego que todo se integre bien.

  

• Dejamos reposar mientras pelamos las patatas y las disponemos en un bol, las chafamos con la ayuda de un tenedor que quede como un puré de patatas, añadimos el queso rallado, y continuamos mezclando, añadimos sal, pimienta y nuez moscada (al gusto). Una vez acabado este proceso ponemos el sofrito con las acelgas rehogadas y mezclamos todo muy bien

  

• Empezamos hacer bolas con la masa y las vamos aplastando para que nos quede con forma de una tortita. Las vamos colocando sobre una bandeja que habremos puesto papel de horno. Programamos el horno a 200 °C, una vez caliente introducimos las tortitas unos 20 minutos. Y listas para comer!!! Ricas, ricas!!