Tarta de plátano y algarroba

Ingredientes

• Para la base:
• 100 grs harina de trigo sarraceno
• 100 grs harina de maíz molido
• 100 grs aceite de coco
• 10 g sacarina líquida (o 100 g panela o azúcar moreno)
• 1 cs semillas de lino amarillo molidas
• Para el relleno:
• 5 plátanos maduros
• 3 cs harina de algarroba
• 15 g sacarina líquida (o 150 g panela o azúcar moreno)
• 500 ml leche de arroz (o cualquiera vegetal)
• 1 cs margarina de soja (o mantequilla)
• Zumo de un limón
• 4 g agar-agar

Pasos

• Molemos las semillas de lino y ponemos junto con los demás ingredientes de la base en un bol. Mezclamos con la mano hasta conseguir una textura arenosa. Repartimos uniformemente en un molde (de 22 cm en la base o de 18 cm en base y paredes). Reservamos en nevera. Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo.

• Ponemos medio vaso de agua al fuego, cuando esté a punto de hervir, espolvoreamos por encima el agar-agar, removiendo sin parar esperamos que hierva 2 minutos y retiramos. Dejamos que temple un poco mientras batimos el resto de la mezcla.

• En una batidora ponemos 4 plátanos, edulcorante o azúcar, algarroba, leche vegetal, margarina (o mantequilla) y el zumo de limón. Batimos todo bien unos minutos, añadimos el agar-agar reservado y volvemos a mezclar bien.

• Añadimos el plátano que queda en rodajas finas o trocitos, removemos y ponemos todo sobre la base reservada en nevera.

• Llevamos al horno precalentado 40 minutos, pinchamos con un palillo para comprobar que sale limpio (si sale manchado dejamos un poco más). Retiramos, dejamos enfriar, tapamos con film y llevamos a la nevera unas horas antes de desmoldar y servir.