Huevos fritos encapotados ( Villeroy )

Ingredientes

6 raciones

• 7 huevos, aceite de oliva virgen
• sal
• harina
• pan rallado
• Bechamel
• 1 cda mantequilla colmada
• 2 cdas harina
• 1/2 litro leche
• sal

Pasos

• En una sartén ponemos aceite de oliva, y freímos 4 huevos poniéndoles sal, y apartamos. Hacemos la salsa bechamel. poniendo en un cazo la mantequilla, cuando esté derretida añadimos la harina, mezclamos bien y añadimos poco a poco la leche, moviendo con unas varillas , salamos y cuando espese apartamos.

• En una fuente ponemos la mitad de la salsa bechamel , encima los huevos y cubrimos con la bechamel restante, metemos al fresco como mínimo un par de horas, sacamos recortamos bien cada huevo con su salsa y los pasamos, primero por harina, después por huevo batido y por ultimo por pan rallado.

• Freímos en abundante aceite de oliva hasta que esten doraditos por los dos lados, ponemos sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante y servimos calientes.