Croquetas de jamón

Ingredientes

• 150 gramos jamón serrano
• 170 gramos harina blanca de espelta
• 125 cc aceite de oliva extra virgen
• 750 cc leche
• Sal
• 2 huevos y pan rallado para hacer la forma

Pasos

• En una sartén de cerámica se pone el aceite y cuando esta caliente se echa la harina y la sal. Con una cuchara de madera se da vueltas hasta que se quede una textura cremosa. Quizás haga falta un poco más de aceite.

• A continuación se echa la leche poco a poco y se sigue removiendo. Cuanta más leche más cremosas las croquetas.

• Anteriormente, hemos cortado en trozos muy pequeños el jamón serrano. Según el sabor que queramos echamos más o menos cantidad de jamón. Este jamón cortado se echa a la bechamel que estamos haciendo y seguimos removiendo hasta que esta toda la masa cohesionada y se despega de la sartén cuando removemos. Esta masa se pone en un plato llano extendida. Se deja en el frigorífico 24 horas.

• Para hacer las croquetas se puede utilizar dos cucharas o con las manos muy limpias. Cogemos la porción, le damos forma con un poco de pan rallado. Luego pasamos por huevo batido. Por último, otra vez por pan rallado.

• Por último, se fríen en aceite bien caliente.