Chipirones a la plancha rellenos de pasta de cilantro, ajos

Ingredientes

4 personas

• 500 g chipirones frescos
• 1 tomate negro grande
• 1 cucharilla pasta de cilantro, ajo y jengibre
• 1/4 de un vaso aceite de oliva virgen extra
• 1/4 de un vaso aceite de oliva virgen extra de girasol
• 3 cucharadas soperas hojas de perejil fresco
• 1 diente ajo muy grueso
• Sal fina marina
• Sal con algas

Pasos

• En primer lugar, lavamos bien los chipirones y dejamos escurrir bien todo el agua. Una vez escurridos, los ponemos en un bol y le añadimos sal con algas con generosidad, mezclamos y guardamos en el frigorífico durante diez minutos.

  

• Pasados los diez minutos, sacamos los chipirones del frigorífico y le quitamos un tipo corcho transparente que es la espina dorsal.

  

• Una vez que le hayamos quitado el corcho de la espina dorsal.

  

• Cogemos los chipirones uno a uno y le introducimos media cucharilla de pasta de cilantro, ajo y jengibre en el interior y guardamos en el frigorífico durante diez minutos.

  

• Mientras tanto, preparamos el aceite de perejil y ajo. Cogemos un vaso batidor y le añadimos, los dos tipos de aceites, el diente de ajo laminado, las hojas de perejil y una pizca de sal fina marina.

  

• A continuación, batimos bien hasta que se convierta en una aceite fino sin trocitos de ajos ni perejil.

  

• Pasados los diez minutos, ponemos una sartén en el fuego con el fuego muy bajo y cuando esté caliente, le añadimos un par de cucharadas soperas de aceite de perejil y ajo.

  

• Seguidamente, añadimos los chipirones y los dejamos tres minutos por cada lado y listo. Este tiempo depende del peso de los chipirones.

  

• A la hora de servir, acompañamos con unas rodajas de tomates negros y una cucharilla de aceite de perejil y ajo por encima de chipirones.

  

• Observaciones.. Yo los he hecho en varias veces, y de esa manera, nos quedan enteros.