Chipirones y gambas con salsa de avellanas
Ingredientes
2 raciones- 600 gr chipirones
- 4 ó 6 gambas (según tamaño)
- 1 pimiento Italiano pequeño
- 1 tomate pequeño maduro
- 1 cebolla pequeña
- 4 dientes ajo
- Aceite de oliva virgén
- Sal y pimienta
- 12 avellanas
- 100 ml. vino blanco
- 1 poco de perejil picado para espolvorear
Pasos
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Limpiar los chipirones, lleva su tiempo... un poco entretenido. En una cazuela, hacer un sofrito con el pimiento la cebolla y 3 ajos todo picado pequeño.
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Cuando empiece a estar todo tierno añadir el tomate también picado, rehogar 5 minutos y añadir los chipirones, rehogarlo todo junto y cuando empiecen a estar tiernos, añadir el vino y salpimentar.
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En un mortero picar las avellanas y incorporarlas a la cazuela, añadir un vasito pequeño de agua y dejar reducir.
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En una sartén poner un poco de aceite y saltear las gambas, cuando empiecen a estar doradas, añadir un ajo picadito y perejil picado. Retirar las gambas y reservarlas . Colar el aceite con el ajo y perejil y incorporarlo a la cazuela.
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Seguidamente sacar los chipirones de la cazuela y triturar la salsa, volver a ponerla en la cazuela y añadir los chipirones y las gambas. Dejar cocer 5 minutos todo junto.
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Emplatar la mitad de los chipirones y la mitad de las gambas y poner salsa por encima