Chipirones estofados

Ingredientes

4 raciones

• 1 kg Chipirones
• 4 Patatas grandes
• 1 Cebolla
• 2 Ajos
• Sofrito de Verduras
• 1 copa Vino Blanco
• Guisantes
• AOVE
• Sal, Pimienta

Pasos

• Previamente realizaremos un sofrito procuraremos sea por éste orden, Ajos, Cebollas, Pimientos Rojo y Verde, Pimentón Rojo y especies que tengamos por costumbre, una vez hecho lo reservamos.

  

• Limpiamos los chipirones y en una cazuela con aceite de oliva a fuego vivo los salteamos hasta que doren y retiramos reservándolos.

  

• Pelamos las patatas, las cortamos a trozos irregulares y reservamos, en la misma cazuela que hemos frito los chipirones doramos un ajo y pochamos una cebolla cortada en juliana.

  

• Después añadimos los calamares, el vino y el sofrito previo, seguimos con la cocción 30 minutos o hasta que estén tiernos.

  

• Luego añadimos las patatas, mezclamos y dejamos que cuezan 15 minutos más, hasta que estén casi hechas.

  

• Cuando veamos que están tiernos agregamos los guisantes y dejamos cocer el conjunto 5 minutos más, ya podemos servir.