Chipirones al vino malvasía
Ingredientes
4 raciones- 800 g chipirones frescos
- Jugo que sueltan los chipirones
- Vino Malvasía (o cualquier otro blanco seco)
- 3 cebollas
- 1/2 pimiento verde
- Sal marina
- Aceite de oliva
Pasos
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Picamos las cebollas y el pimiento y lo ponemos a pochar a fuego muy lento, echando un poco de sal para que vaya "sudando"
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Cuando le cebolla comience a ablandarse, añadimos el juguito que sueltan los chipirones al reposar en un plato hondo, o donde sea
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Transcurrido un tiempo de paciente guiso de la cebolla a fuego lento, subimos el fuego y añadimos dos cucharadas de vino. El fuego fuerte para que evapore rápido el alcohol. Luego bajamos el fuego y seguimos pochando.
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Cuando ya casi esté la cebolla bien bien pochadita, marcamos los chipirones a la plancha, vuelta y vuelta, y los añadimos al caldero con la cebolla.
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Dejamos cinco o diez minutos a fuego muy bajito para que mezclen sabores y listo!