Chipirones con garbanzos

Ingredientes

2/3 raciones

• 1 kilo chipirones
• 250 gramos garbanzos
• 100 gramos gambas (opcional)
• 1 cebolla pequeña
• 1 vasito vino blanco
• Caldo de pescado
• Aceite, sal, pimentón y perejil

Pasos

• Se limpian los chipirones y si tienen huevas se apartan.

• Se pocha la cebolla añadiéndole las huevas (si no las tienen se sigue sin ellas). Antes de que doren se añade un vasito de vino blanco y se esperan 2 o 3 minutos a que se evapore el alcohol. Si se han echado las huevas, se pasa todo por la batidora.

• En la cacerola donde se vaya a hacer el guiso se pone una cucharadita de aceite y se pasan los chipirones para que suelten el agua. Se echa el sofrito batido y se añade un poco de pimentón de la vera. Si os gusta el picante ponedle también una guindilla.

• Se añaden los garbanzos precocidos (yo los he usado congelados) y el caldo de pescado cubriendo todos los ingredientes (el caldo esta vez lo he echo en 3 minutos cociendo las sobras de las cabezas de los chipirones y las gambas)

• Se añade la sal y se deja cocer todo 5/6 minutos corrigiendo la salsa cuando sea preciso para que no se seque el guiso.

• Se agregan las gambas y se espolvorea el perejil. Después de 2/3 minutos más tienes un plato para chuparte los dedos.