Salmón al horno con salsa de mango y yogur

Ingredientes

6 raciones

• 6 lomos salmón
• 1 mango (300g)
• 1 yogur griego (125g)
• Jugo de 1 lima o limón pequeño (o media grande)
• 1 pizca pimienta
• 1 cdita AOVE

Pasos

• Precalentamos el horno a 180ºC.

• En un cazo calentamos a fuego medio el mango troceado con el zumo de lima y la pizca de pimienta como si fuésemos a hacer una mermelada.

• Cuando empiece a hervir añadimos el yogur griego y la cdita de AOVE, y batimos bien con la batidora eléctrica hasta tener la salsa homogénea. Dejamos atemperar.

  

• Colocamos los lomos de salmón en una bandeja para horno y horneamos durante 12-15 minutos. Vertemos la salsa por encima y listo para disfrutar!

  

• Es una cena ligera ideal para acompañar con una ensalada o lo que más nos apetezca (en las fotos: ensalada de mango, aguacate y rulo de cabra).

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