Croquetas de cocido

Ingredientes

• 1/2 kg carne de cocido (ternera)
• 3 huevos cocidos
• 1 cebolla mediana
• 250 gr harina
• 1 cucharada grande agua de caldo
• 850 gr leche
• 1 pizca pimienta blanca
• 1 pizca nuez moscada
• 1 pizca sal
• Aceite de oliva virgen
• Pan rallado
• Huevo batido

Pasos

• Picar al gusto la carne de cocido y los huevos y mezclar. Reservar.

• Poner en una cazuela el aceite de oliva virgen a calentar y pochar la cebolla bien picada. Añadir la harina y remover para que no se formen grumos. Cocinar unos 5 minutos hasta que se dore un poco.

• Poco a poco ir añadiendo la leche y el caldo. Remover con cuidado y seguir cocinando unos 10 minutos.

• Añadir la pimienta, la nuez moscada y la sal. Seguir unos minutos más hasta que esté bien espesa. Incorporar la carne y el huevo picado y remover bien. Dejar enfriar en una fuente y después guardar en nevera. Mejor de un día para otro.

• Ahora para hacer las croquetas vamos cortando porciones de la masa. Pasamos por pan rallado, huevo batido y otra vez pan rallado. Freír en aceite caliente y servir.