Croquetas de carne estofada. Receta de aprovechamiento
Ingredientes
14 unidades.- 150 gramos carne estofada
- 50 gramos mantequilla
- 50 gramos harina
- 500 ml leche
- 2 cucharadas salsa
- PARA REBOZAR Y FREÍR:
- Harina
- Huevo
- Pan rallado
- Aceite de oliva
Pasos
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Desmenuzamos la carne y juntamos los ingredientes que vamos a usar.
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En una sartén derretimos la mantequilla, agregamos la carne y por último agregamos la harina y cocinamos hasta que no queden restos de harina cruda, a fuego medio y removiendo.
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Cuando la harina esté totalmente integrada, vamos añadiendo la leche, poquito a poco hasta que alcance la textura deseada, básicamente que espese un poquito y que quede algo densa de forma que cuando la movamos veamos el fondo de la sartén. Aproximadamente serán unos diez minutos a fuego medio-alto.
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Agregamos las cucharadas de salsa del estofado, mezclamos y cocinamos a fuego medio un par de minutos. Retiramos y ponemos la mezcla en un recipiente, cubrimos con papel film y llevamos al frigorífico un par de horas. Para que no haga costra al enfriar, pasar un poquito de mantequilla por encima de la superficie de la masa.
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Pasado el tiempo de reposo, sacamos la mezcla de la nevera, cogemos un poco de masa, le damos la forma deseada y la pasamos por harina, huevo y pan rallado, para que el rebozado no se rompa al freír, repetimos la operación. Realizar este proceso hasta terminar la masa.
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Freímos las croquetas en abundante aceite caliente y listas para comer. Cuidado no os queméis!!! Las que no vayáis a consumir, pues al congelador para la próxima.