Croquetas de acelgas, atún, huevo duro y nueces

Ingredientes

• 200 g acelgas
• 1 lata atún grande
• 50 g nueces peladas
• 2 huevos duros
• 1 cebolla
• 3 dientes ajo
• 2-3 cucharas harina
• 2 vasos leche
• 1 cuchara mantequilla
• Harina
• Huevos
• Pan rallado
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Pasos

• Escurrir el atún. Limpiar las acelgas. Poner en la picadora la acelgas y nueces. Moler las acelgas.

• Pelar los huevos duros. Poner en la picadora los huevos duros. Moler los huevos. Pelar y picar la cebolla y ajo. Sofreír en un caldero la cebolla y ajo.

• Añadir las acelgas y nueces, mezclar. Añadir el atún y huevo duro, mezclar. Salpimentar la masa. Añadir la leche y harina, mezclar. Dejar reposar la masa durante 2-3 horas.

• Poner en un molde para hacer croquetas la masa. Aplastar la masa. Dar formar a las croquetas. Pasar por harina, huevo batido y pan rallado las croquetas.

• Guardar en tupper las croquetas. Guardar en el congelador las croquetas. Freír en una sartén las croquetas, escurrir en papel absorbente.

• Presentar en un plato llano las croquetas acompañar con ensalada. Servir.