Solomillo de ternera con salsa de foie y timbal de patatas

Ingredientes

• 4 trozos solomillo de ternera
• 1 chalota
• 100 gr nata
• 200 caldo de ave
• 100 gramos foie micuit
• Pimienta negra molida
• Sal
• Aceite débil Ivana virgen extra
• Vino de oporto

Pasos

• Para empezar, limpiamos bien los medallones de solomillo, los secamos y salpimentamos.

• En una sartén, echamos dos cucharadas de aceite virgen extra y lo calentamos a fuego fuerte.

• Cuando esté bien caliente, ponemos los trozos de solomillo y los tenemos unos tres minutos por cada lado hasta que estén dorados y los reservamos.

• Habremos precalentado el horno e introduciremos en el los solomillos para que no se enfríen y con el horno ya apagado mientras hacemos nuestra salsa de foie.

• En la misma sartén que hemos dorado el solomillo, añadiremos una chalotas bien picadas, los 100-150 gr de foie micuit medio vaso de vino de oporto (puede ser otro vino oloroso) y esperamos un poquito que se evapore el alcohol.

• A continuación, añadimos el caldo de ave y la nata y revolvemos bien. Le ponemos un poco de pimienta negra molida.

• Licuamos todo muy bien y tendremos nuestra salsa de foie terminada.

• Ahora haremos nuestro timbal de patatas.

• Cortamos las patatas en rodajas muy finas y las hacemos tipo patatas panadera (patatas a lo pobre)

• Cuando estén blanditas, las ponemos en un aro de cocina y la apretamos bien

• Retiramos el aro y nos queda un precioso timbal

• Solo nos queda emplatar.

• Ponemos el solomillo reservado caliente, nuestro timbal de patatas y le ponemos un poco de nuestra salsa de foie y a DELEITAR el paladar