Solomillo de cerdo en salsa de vino

Ingredientes

• 500 g solomillo de cerdo
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 2 dientes ajo
• 100 ml vino blanco o rosado
• 40 ml aceite de oliva o similar
• pimentón dulce
• pimienta negra molida
• tomillo, orégano
• sal
• 350 ml agua
• 1 cucharadita harina
• unas ramitas de perejil fresco

Pasos

• Primero se limpia de grasa el solomillo. Luego se corta en medallones con un grosor de 1 cm aproximadamente. Se pone una sartén al fuego con 3-4 cucharadas de aceite de oliva. Cuando está caliente se añaden los medallones de solomillo y se sellan por las dos partes. Un minuto por cada parte a fuego moderado. Se saca en un plato y se apaga el fuego de momento.

• A continuación se corta la cebolla en dados y el ajo en láminas. Se aparta y se va rallando la zanahoria por la parte grande de la ralladora. Se enciende otra vez el fuego y en el mismo aceite donde se a hecho el solomillo se añaden la cebolla y el ajo y se saltean un par de minutos removiendo de vez en cuando. Luego se le añade la zanahoria y se dejan otros 2 minutos a saltear. Se pone un poco de sal también.

• Después se añade una cucharadita de harina y se cocina un minuto junto con las verduras. Eso va a ayudar que la salsa ligue un poco. Después de cocinar la harina se añade el vino y el agua. Se le pone también pimienta negra molida, orégano, tomillo y un poco de pimentón dulce. También se rectifica de sal y luego se remueven todos los ingredientes. Se le añade el solomillo a la salsa y se deja a cocer unos 30 minutos a fuego moderado y con la tapa puesta.

• Pasado este tiempo se saca los medallones de solomillo y la salsa se pasa en el vaso de la batidora y se tritura. Se vuelve a poner en la sartén y se le añade otra vez el solomillo. Se deja a cocer otros 5 minutos y se apaga el fuego. Listo para emplatar. Se le añade perejil picado por encima y ya está listo nuestro plato para disfrutarlo junto con la familia y amigos.