Medallones de solomillo en salsa de verduras
Ingredientes
- 1 solomillo de unos 500gr
- 1 puerro
- 1/2 cebolla
- Manojo ajos tiernos
- 1/2 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 4 alcachofas
- 2 zanahorias
- Sal
- Aceite
- Vino tinto
- Caldo de carne
- 1 patata
Pasos
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Salpimentamos y sellamos vuelta y vuelta los solomillos en una cazuela con un poco de aceite. Reservamos
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Cortamos las verduras y pochamos en la misma cazuela. Las zanahorias, alcachofas, 1/2 puerro y 4 ajos tiernos los reservamos para la decoración.
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Una vez rehogadas, añadimos 1/2 cucharada de harina, la rehogamos bien y añadimos chorradita de vino tinto. Dejamos unos segundo para evaporar alcohol y añadimos un poco de caldo, dejamos a fuego lento unos minutos y luego trituramos todo para hacer la salsa.
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Mientras tanto pelamos la patata, lavamos y cortamos en rodajas para freírlas a fuego fuerte en una sartén sin que se hagan del todo. Reservamos.
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Una vez hecha la salsa, añadimos las patatas y el solomillo, tapamos y dejamos unos minutos a fuego muy suave. Cuando este practicamente hecho, limpiamos las alcachofas, las cortamos por la mitad y las añadimos. Volvemos a tapar y dejamos que se hagan a fuego lento.
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Mientras tanto, cortamos en juliana muy fina el puerro, zanahorias y ajos tiernos que tenemos reservados y en el mismo aceite de las patatas muy caliente lo doramos. Escurrimos en un plato con papel de cocina y añadimos al solomillo por encima.