Bacalao y langostinos en cazuela, con mahonesa al pil pil

Ingredientes

2 raciones

• 400 gr. bacalao a punto de sal y sin espinas
• 200 gr. langostinos crudos sin cáscara
• 4 rodajas cebolla grande (del centro)
• 1 patata grande
• 1 huevo
• Aceite de oliva
• Sal

Pasos

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• Primero pondremos a confitar el bacalao, para ello utilizaremos un recipiente lo más justo posible a la cantidad de bacalao con objeto de usar el aceite justo para cubrirlo.

• La confitaremos a 90° C. durante 10 minutos y a continuación lo pondremos a escurrir en papel absorbente o donde creas conveniente y dejaremos enfriar el aceite.

• En una sartén aparte pochamos la patata cortada en rodajas de ½ centímetro +/- con cuidado de no ponerlas demasiado tiernas y las colocamos en la base de las cazuelas.

• Ahora subimos el fuego y en el mismo aceite freímos las rodajas de cebolla hasta que estén entre rubias y doradas, según tu gusto y las apartamos sobre papel absorbente y reservamos.

• Y ya es momento de colocar encima de las patatas el bacalao que teníamos reservado y a continuación dispondremos los langostinos alrededor y encima de todo ello las rodajas de cebolla que ya habrán escurrido.

• Para hacer la mahonesa pondremos en el vaso de la Minipimer una pizca de sal, un huevo y el aceite de haber confitado el bacalao, cuando esté hecha cubrimos las dos cazuelas y llevamos al horno previamente calentado a 200º C. fuego arriba y abajo con ventilador (si tenéis) y cuando esté dorado a vuestro gusto estará listo!!!

• Cuidado, que guarda mucho el calor!!!