Calamares en su tinta
Ingredientes
- 1 kilo calamar o sepia limpia(en mi caso congelado)
- 2 bolsitas tinta de calamar
- 3 cebollas
- 2 dientes ajo
- 1 hoja laurel
- 4 cdas tomate frito casero
- 1 vaso vino blanco
- 1 vaso caldo de pescado
- 1 guindilla(opcional)
- sal
- aceite de oliva
Pasos
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Es importante descongelar en la nevera, a ser posible con un colador para que vaya soltando toda el agua.
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Cortamos la sepia en dados, trozos no muy grandes y añadimos sal, reservar.
Ponemos en la olla express un fondo de aceite y sofreímos la cebolla bien picada y los ajos, cuando esté bien pochado, añadimos el laurel, la guindilla si queréis y el vino, dejamos 2 minutos que evapore el alcohol. -
Añadimos la sepia y el tomate, removemos bien un par de minutos.
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Disolvemos la tinta en el caldo y añadimos al guiso, rectificar de sal y dejar 10 minutos a fuego medio, desde que la olla comience a pitar, si tenéis olla GM, menú guiso-140º-media presión-10 minutos.
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Abrimos la olla y dejamos reducir destapada, unos 10 minutos, que veamos que nos espesa la salsa, servir acompañado de arroz blanco, o milhojas de patata, en estos días os pondré la receta de las patatas, bien calentito y que no os falte pan jejejeje, tevasapuntar.