Salmón al curry con quinoa y verduras

Ingredientes

• 2 filetes salmón
• 1 vaso quinoa
• 2 vasos agua para cocer la quinoa
• Aliño para el salmón: aceite oliva, ajo, pimienta, sal, curry
• Albahaca, orégano...todos estos ingredientes a elegir
• Verduras para la quinoa, las que queramos echarle yo le eché:
• Cebolla, pimiento, puerro, ajos, calabacín...esto sofrito
• Maíz, guisantes cocidos

Pasos

• Hacer un adobo con todas las especias y echarlo en el pescado un buen rato antes o la noche anterior

• Cuando tengamos el pescado adobado lo metemos al horno a 200°C arriba y abajo y mientras preparamos la quinoa

• Cocer la quinoa con un poco de sal y reservar.

• Hacer un sofrito con muy poco aceite con las verduras crudas que queramos, yo utilicé lo que tenía en ese momento (cebolla, ajo, puerro, calabacín y pimiento) añadimos un poco de sal.

• Mezclamos el sofrito con la quinoa y añadimos más ingredientes si queremos. Yo le eché maíz y guisantes cocidos. Mezclar todo.

• Emplatar el salmón cuando esté hecho con un poco de quinoa con verduras y a disfrutar de este manjar