Cous Cous con salteado de verduras
Ingredientes
4 personas- 2 tazas cous cous
- 2 tazas caldo de verduras
- Aceite de oliva
- 1 tomate rojo trocitos pequeños
- 1 pimiento rojo trocitos muy pequeños
- 1 cebolla trocitos muy pequeños
- 1 zanahoria pequeña en juliana
- 1/2 berenjena trocitos pequeños
- 1/2 calabacín trocitos pequeños
- Al gusto Perejil
- Al gusto Pimienta negra molida
- Al gusto Sal
Pasos
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Lo primero que tenemos que hacer es echar caldo de verdura en una cacerola, y dejar que rompa a hervir. Cuando esté hirviendo, retiramos la cacerola del fuego y añadimos el cous cous y dejamos que se hidrate.
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Mientra se hidrata, cogemos una sartén y le echamos un chorreón de aceite, y en ella le añadimos las verduras ya troceadas con la sal, pimienta, perejil.
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Cuando estén las verduras listas, mezclamos el cous cous con las verduras, removemos todo muy bien y dejamos reposar al menos 5 min.
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Una vez transcurrido el tiempo ya tenemos listo el cous cous con saltado de verduras. Espero que os gusten y disfrutéis!!!