Cuscús con calamares y verdura

Ingredientes

2 raciones

• 1 diente ajo
• 300 gramos calamares
• 1/2 calabacín
• 1 zanahoria pequeña
• 1/2 cebolla
• 160 gr cuscús
• 160 ml agua
• 1 cucharadita mantequilla
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta

Pasos

• Pelamos y cortamos en trocitos pequeños el ajo y la cebolla. En una sartén con media cucharada de aceite de oliva, los ponemos a fuego lento.

• Lavamos, pelamos y cortamos la zanahoria y el calabacín. Cuando esté lista la cebolla, añadimos la zanahoria y el calabacín. El punto al gusto, según te gusten más o menos hechos.

• Limpiamos los calamares y los troceamos. Subimos el fuego de la sartén al máximo y echamos los calamares. Se harán en 3-4 minutitos. Sacamos del fuego

• En un cacito ponemos a hervir el agua con un par de gotitas de aceite de oliva y sal (160 ml de agua, lo mismo que pese el cuscús)

• Cuando el agua hierva se retira del fuego y se echa el cuscús. Se deja hidratando 4 minutitos, y luego se echa una cucharadita pequeña de mantequilla y se remueve.

• Mezcla el cuscús con los calamares con verduras. Puedes aliñar con un poquito de limón y ajustar de sal, o añadir un pogo de aceite de oliva virgen extra en crudo, aubque estará rico tal cual.

• ¡Y listo para comer!