Cuscús de verano

Ingredientes

2 raciones

• 150 grs cuscús de grano medio
• 150 ml caldo de carne
• 1 tomate pelado
• 1 pepino
• 1/2 cebolleta
• 12 aceitunas negras
• 12 alcaparras
• 1 trocito hierba limón
• 1/2 rama apio picado
• 3 cucharadas vinagre de arroz
• 4 cucharadas aceite de oliva virgen
• Sal rosa

Pasos

• Para el cuscús: poner a cocer el caldo de carne. Cuando llegue a ebullición hechar el cuscús, remover medio minuto, retirar del fuego, tapar y reservar 5'. Absorberá todo el caldo, extender en una fuente amplia para que se enfríe.

  

• Picamos fino el tomate, el pepino, la cebolleta, las aceitunas negras, la hierba limón, el apio y las alcaparras. Removemos bien, aliñamos con el vinagre de arroz y el Aove. Opcional se puede picar muy fino media hoja de hierbabuena y mezclamos.

  

• Incorporamos el cuscús y refrigeramos 5' antes de servir.