Couscous al curry con pimientos

Ingredientes

1 ración

• 1 taza caldo de verduras
• 1/2 taza couscous
• 1 cebolleta
• Al gusto cilantro
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 2 cdta pasta de tomate concentrado
• 1 cda salsa de soja
• 1 cda aceite de oliva
• 1/2 cdta curry
• Al gusto comino
• Al gusto sal y pimienta

Pasos

• Hervir el caldo de verduras con el curry. Cuando hierva, añadir el couscous y retirar del fuego.

• Mientras se cocina el couscous, picar la cebolleta, los pimientos y el cilantro. Saltearlos al dente con la cucharada de aceite de oliva.

• Mezclar el concentrado de tomate con la salsa de soja. Mezclarlo todo: el couscous, los pimientos y la salsa.

• Condimentar al gusto con el comino, sal y pimienta. Que aproveche!