Original salmorejo con helado de queso manchego

Ingredientes

24 raciones

• Salmorejo
• 1000 g tomates maduros
• 1/2 diente ajos
• 200 g pan de el día anterior
• 30 g vinagre
• 150 ml aceite de oliva virgen extra
• 1 pizca sal
• Helado de queso
• 100 g queso manchego
• 100 g azúcar
• 250 g queso mascarpone
• 250 g yogur griego
• Crujiente de jamón
• 8 lonchas jamón ibérico finas

Pasos

• Salmorejo
  Introduce en el vaso de la Thermomix los ajos, los tomates y la sal y programa 30 seg/vel 5.
  Añade el pan y el vinagre y tritura 2 min/vel progresiva 5-10.
  Programa vel 5 y, con el cubilete puesto, vierte despacio el aceite sobre la tapa para emulsionarlo y que quede cremoso.
  Guárdalo en un tupper y mételo en el frigorífico para enfriarlo.

  

• Queso helado
  Pon en el vaso el queso manchego y ralla 10 seg/vel 10.
  Añade el azúcar, el queso mascarpone y el yogur griego y mezcla 40 seg/vel 5.
  Guárdalo en un tupper en el congelador durante un mínimo de 6 horas o hasta que esté congelado.

  

• Córtalo en trozos grandes, ponlos en el vaso y programa 20 seg/vel 6, hasta que quede muy cremoso.
  Mételo en un recipiente con tapa y vuélvelo a guardar en el congelador hasta el momento de degustarlo.

  

• Crujiente de jamón
  Precalienta el horno a 180º C.
  Deja que se tueste durante unos minutos y con cuidado de no quemarte, trocea el jamón para decorar el salmorejo.

  

• Soy Marta, y puedes encontrar esta receta, y muchas más, en mi blog. ¡Muchas gracias por visitarme! https://deliciousspanishfood.com/