Salmorejo cordobés
Ingredientes
6 raciones- 1 kilo tomates maduros
- Aceite de Oliva
- Sal
- Pan duro
- Agua
- 1 ajo
- Para acompañar
- Huevo cocido
- Tomate
- Jamón
- Cebolla
- Pimiento rojo y verde
Pasos
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Lavamos los tomates y les quitamos la raíz
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Lo trituramos bien en la batidora y lo colaremos con un chino para conseguir una textura más suave
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Añadiremos el pan duro unos 200 gr de miga y dejaremos que empape bien con el tomate, trituramos
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Añadimos un chorrito de aceite y medio ajo sin el corazón, todo esto sin dejar se batir el salmorejo
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Echamos la sal poco a poco y vamos probando hasta conseguir el punto se sal deseado.
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Troceamos el jamón, el huevo cocido, el tomate, los pimientos y la cebolla y lo acompañamos con lo que queramos. Buenísimo salmorejo.