Gazpacho de aguacate

Ingredientes

4 raciones

• 3 aguacates maduros
• 1/2 calabacín
• 1/2 pepino
• 1 diente ajo
• 1 cebolla
• 4 cucharadas soperas aceite de oliva
• Vinagre
• 50 gr pan
• Nata cocinar
• Sal
• Pimienta
• Cominos
• Guarnición
• 4 huevos de codorniz
• Jamón serrano
• Brocheta de pepino

Pasos

• Pon en el vaso de batidora los aguacates, el calabacín, el pepino, la cebolla y el diente de ajo, todo pelado y troceado. (Si no dispones de vaso de batidora ponlo todo exactamente igual en un bol grande y hazlo con la batidora manual).

• Añade el pan remojado en agua, la nata, un chorrito de vinagre, aceite de oliva, pimienta negra molida, una cucharadita de cominos molidos y sal.

• Tritura y comprueba la textura del gazpacho y añádele agua si te gusta más líquido. Rectifica de sal si fuese necesario, o de cualquier otra especia. Reserva en el frigorífico hasta el momento de servir.

• Para la presentación: cuece los huevos de codorniz y trocéalos junto al jamón picadito. Otra opción es acompañarlo con una mini brocheta de pepino, o de langostino. También puedes acompañarlo con picatostes...

• ¡¡Disfruta de este refrescante gazpacho!!