Empedrao al estilo de mi madre

Ingredientes

3 personas

• 1 tomate
• 1 diente ajo
• 250 g coliflor
• 2 alcachofas
• 4 ajos tiernos
• 1/4 pimiento rojo
• 250 g Bacalao desmigado desalado
• 1/2 cucharadita pimentón dulce
• 1 bote pequeño garbanzos cocidos
• 1 vaso arroz
• Sal
• Aceite para sofreír
• 2 y 1/2 vasos agua

Pasos

• Se pelan las alcachofas. Se parten en cuatro y se les quita el centro. Se pasan por limón para que no se pongan negras. Se sofríen con un poco de aceite las alcachofas, el pimiento (lavado y partido), la coliflor (en mi caso congelada) y los ajos tiernos (pelados y cortados). Echar sal a las verduras.

  

• En otra sartén se echa el bacalao con una gotita de aceite. No queremos sofreírlo.

  

• Se pela el ajo y se ralla. Rallamos también el tomate. Y se añade a las verduras.

  

• Lavamos y escurrimos los garbanzos y los añadimos a las verduras.

  

• Echamos el vaso de arroz y una vez que el bacalao esté hecho, lo incorporamos también. Añadimos la media cucharadita de pimentón.

  

• Añadir 2 vasos y 1/2 de agua caliente. Poner a fuego fuerte y cuando empiece a hervir dejarlo a fuego medio (tiene que seguir burbujeando pero no queremos que se nos pegue).

  

• Cuando veamos que se ha consumido el agua, probar y rectificar de sal. ¡Buen provecho!