Mutabbal de remolacha. Crema de remolacha fría o templada

Ingredientes

4 raciones

• 500 g remolacha
• 1-2 dientes ajo
• 2 C.S. de tahina
• 2 C.S. de zumo de limón
• Perejil picado
• Aceite de oliva
• Sal

Pasos

• Empezamos a lavar las remolachas, las ponemos en una olla, las cubrimos de agua y las llevamos a ebullición. Cuando empiecen a hervir bajamos el fuego y dejamos cocinar durante 30 minutos. Cuando estén cocidas, las sacamos del agua y las dejamos enfriar.

• Luego las pelamos, las cortamos y las ponemos en la batidora. Añadimos el zumo de limón, la tahina, el diente de ajo después de haberle quitado su germen y una pizca de sal.

  

• Batimos durante algunos minutos hasta obtener una crema fina.

  

• Si vemos que está muy líquida, podemos añadir un trozo de pan duro y volver a batir hasta obtener una consistencia homogénea.

• Ponemos la crema en el plato de servir y la adornamos con perejil picado y un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra.

  

• Este plato es un buen aperitivo que se puede acompañar con cualquier tipo de barak, croquetas o kebbe (ver recetas en el perfil o en el blog aklatdelmundo.com).