Puré frío de cebolla con tomates maduros

Ingredientes

6 raciones

• 2 cebollas
• 4 troncos de champiñones
• 1 zanahoria grande
• 2 cucharadas soperas tapioca
• 3 tomates maduros
• sal
• aceite de oliva
• orégano
• jengibre
• curcuma
• ajo picado
• 250 c.c. del caldo del vapor de mejillones rebajado con agua
• 750 c.c. agua

Pasos

• Limpiamos, Pelamos y cortamos la verduras.

• Colocamos 1 litro de agua en una cazuela y la verdura troceada menos los champiñones. Encima colocaremos la vaporera y en su interior colocaremos lo que nos convenga, yo en mi caso coloque la verdura del pulpo.

• A media cocción añadiremos la yuca "espesante" dejamos cocer 8 minutos añadimos los champiñones crudos troceados y apagamos el fuego.

• Añadimos el caldo de los mejillones rebajado con agua y todos los condimentos. Como son productos desecados y en polvo no volveremos a calentar ni a llevar a ebullición puesto que al someterlos a alta temperatura perderían las propiedades, los champiñones porque de esta manera conservan todo el potasio y minerales. Lo trituramos todo, lo dejamos enfriar y guardamos al frigorífico. Y servir frío muy frío.