Verdura escalivada con hamburguesa de carne de ternera

Ingredientes

4 personas

• 600 gr. carne de ternera picada
• 4 berenjena medianas
• 16 pimientos italianos de colores
• 16 mini cebollas
• 8 dientes ajo
• 10 tallos perejil fresco
• 5 cucharadas aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada mostaza granulada
• granos 5 pimienta
• 1 cucharada ajo seco molido
• Unas hojas de lechuga
• sal gruesa

Pasos

• Hamburguesa: Coloca la carne picada de ternera en un bol. Agrega la mostaza granulada, el ajo seco molido, una pizca de sal y mole granos 5 pimienta. Mezcla bien los ingredientes, reserva.

• Encender el fuego a 200 grados.

• Lavar las berenjenas y los pimientos. Sacar con papel de cocina. Colocar la verdura lavada en una bandeja apta para el horno. Añadir las mini cebolletas con la piel. Meter la bandeja en el horno para 30 minutos. A largo de hornear, sacar los pimientos y las cebolletas.

• Limpiar las mini cebollas y reservar. Pelar los pimientos y dejar en un colador a escurrir.

• Por último, sacar las berenjenas y dejar templar un ratito. Pelar y dejar escurrir en un colador.

• Mientras preparamos las hamburguesas. Repartir la carne en 4 trozos. Modelear las hamburguesas en las palmas de las manos. Freír las hamburguesas en una cuchara de aceite bien caliente.

• Pelar y picar el ajo y el perejil fresco. Colocar en un bol. Añadir una pizca de sal, mole granos 5 pimienta y las 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra. Emulsionar bien con un tenedor.

• Colocar las hamburguesas en 4 platos. Agregar a lado los pimientos, las mini cebollas y las berenjenas. Adereza la verdura escalibada con el aceite al ajo y perejil. Añadir las hojas de lechuga y buen provecho!