Bolitas de boba sin tapioca

Ingredientes

• 1 taza jugo o leche de coco o yogurt o café (realmente puede ser cualquier líquido que no sea muy ácido)
• 1 cdita agar agar (tiene mayor fuerza que la grenetina y es vegetal)
• 1 cda eritritol (solo si es necesario)
• 1/2 cdita Extracto de vainilla (solo en caso que aplique)
• Aceite
• Gotero o jeringa (sin aguja)

Pasos

• Se mete una taza de aceite al congelador por 15 minutos. Es importante poner el aceite en un vaso largo, para que las gotas tengan suficiente recorrido y así se formen bien las esferas, que se irán depositando en el fondo del vaso

• Se mezclan el resto de los ingredientes y se ponen al fuego a hervir (el agar se activa cuando hierve)

  

• Se llena el gotero con la mezcla de agar y se pasa al aceite frío gota por gota, al contacto con el aceite cada gota formará la bolita. Si la mezcla del agar se gelatiniza puede volver a calentarla

  

• Al final colar las bolitas y enjuagarlas con agua fría