Salud Vida Hoy

Leche Frita receta tradicional

Ingredientes

10 porciones
  • 500 ml. leche
  • 1 ramita canela
  • Cáscara de 1/4 de naranja
  • Cáscara de 1/4 de limón
  • 150 gr. azúcar común
  • 2 da. Parte
  • 250 ml. leche
  • 2 yemas
  • 60 gr. fécula de maíz
  • 3 ra. parte (día siguiente)
  • 1 huevo y las 2 claras de ayer
  • cantidad necesaria Azúcar
  • Canela en polvo a gusto
  • Aceite para freír

Pasos

  • PRIMERA PARTE: separar los ingredientes y preparar una olla y una cuchara de madera para remover.

  • Poner en la leche en la olla y agregarle las cáscaras (lo más enteras posible porque luego las vamos a retirar) y la canela. Agregar el azúcar, y remover. Colocar a fuego medio, bajo y remover de vez en cuando hasta que rompa el hervor, apagar y reservar.

  • Sacar las cáscaras y ramas de la mezcla. Dejar entibiar.

  • SEGUNDA PARTE: En un bowl poner 250 ml de leche fría, las dos yemas y la fécula de maíz.

  • Mezclar (batiendo un poco) con un tenedor. Hasta que quede homogéneo.

  • Agregar la mezcla del bowl al la mezcla de olla y poner a fuego mínimo, revolviendo con cuchara de madera constantemente, hasta que espese. (la consistencia es como la de un postre) Es muy importante revolver enérgicamente desde que comienza a espesar para evitar que se queme.

  • Disponer en moldes de silicona la mezcla. Y llevar a la heladera por un mínimo de 6 horas, lo ideal es de un día para otro. En caso de no tener moldes, puede usarse una fuente a la que previamente se le ponga film para poder luego desmoldar con facilidad y cortar en cuadrados.

  • TERCERA PARTE: batir el huevo y las claras. Desmoldar. Preparar el aceite de girasol que debe estar muy caliente.

  • Pasarlas por fécula de maíz y luego por el huevo batido. Freírlas hasta que estén APENAS doradas.

  • Una vez fritas colocarlas sobre papel para quitar el excedente de aceite.

  • Preparar azúcar y agregarle canela en polvo para hacer el rebozado, sin que se enfríen. (tampoco quemarse! Ojo!)

  • Se puede acompañar con helado (yo hice helado casero de banana: Helado fácil y rápido sin cocción de Banana https://cookpad.com/es/recetas/12171359-helado-fácil-y-rápido-sin-cocción-de-banana?token=VCm1hm3AgLNhY3bwFKYVJnde) también se puede comerlas solas o con alguna mermelada casera.

  • Y ahora sí... A DISFRUTAR!!!