Buñuelitos de Viento

Ingredientes

8 raciones

• 3 tazas de harina de todos usos, tamizada para que no haya grumo
• 2 barras mantequilla sin sal
• 3 huevos a temperatura ambiente
• 3 cdtas. cafeteras de royal
• 3 cdas azúcar
• 3 cdas de leche
• 1 cdta. De sal
• 1 cda. De semillitas de anís
• Unas rajitas de canela
• Azúcar de confeccionar
• el necesario Aceite para dorarlos
• 1 1/2 taza de agua
• 1 cda. De canela molida
• la necesaria Azúcar de confeccionar

Pasos

• Se preparan todos tus ingredientes en una área despejada donde puedas ir preparando tu receta.

  

• En un recipiente se tamiza la harina, agregando en seguida el royal, sal, y azúcar.

  

• Con el anís y canela se pone un te con una taza y media de agua que hierva hasta que reduzca a 1/2 taza.

  

• En un recipiente, sobre la estufa se pone a hervir la leche con las 2 barras de mantequilla, cuando comienza a hervir se reduce el fuego y se agrega la harina poco a poco pero sin dejar de mover.. Se formara una especie de engrudo, pero continúa moviendo hasta que no existan grumos. En seguida se agrega el té concentrado de anís, se retira del fuego.

  

• Se pone uno a uno los huevos y se sigue empleando la fuerza para seguir batiendo.

  

• Cuando los huevos están completamente integrados, la mezcla se deja reposar por unos 20 minutos. Moviendo en intervalos de cinco minutos, para que se enfríe más pronto. Con ayuda de una espátula de madera es más fácil manejar la mezcla, ya que se hace el movimiento envolvente de de afuera hacia dentro.

  

• Se pone una cacerola honda, (o si se tiene una freidora, se utiliza,) con aceite suficiente a calentar, y mientras tanto se se mezcla el azúcar con canela en polvo para espolvorear los buñuelitos, una parte se puede hacer así, y la otra se tamiza con azúcar de confeccionar.

  

• Cuando el aceite esta caliente se van haciendo las bolitas y se ponen inmediatamente en el aceite.si la mezcla está un poco pegajocita, te untas un poco de mantequilla y continúas haciendo tus bolitas.

  

• Para saber que el aceite tiene la temperatura adecuada, los buñuelitos deben de flotar.

  

• Se sacan cuando están doradas, se nota porque esponjan y algunas se revientan, debe de ser con devoción, las cosas no se hacen de prisa. Se ponen en un papel absorbente y se pasan a los polvos de azúcar con canela.