Patatas a la napolitana

Ingredientes

4 raciones

• 6 patatas medianas
• 6 cucharadas aceite de oliva
• 1 cucharadita al ras pimienta negra molida
• Sal a gusto
• 200 g queso mozzarella rallado
• ---------- Para la salsa napolitana:
• 3 cucharadas aceite de girasol
• 250 g tomate frito
• 1 cebolla pequeña
• 1 cucharadita orégano
• 1 cucharadita pimentón dulce
• 1 pizca pimientanegra molida
• 1 cucharadita azúcar
• Sal a gusto

Pasos

• Mientras tanto, preparar la salsa rehogando en una sartén con aceite la cebolla picadita. Añadir el tomate frito y condimentar con orégano, pimentón, pimienta y sal. Dejarla cocinar a fuego lento durante 10 minutos.

  

• Retirar las patatas del horno y cubrir con salsa toda su superficie.

  

• Repartir el queso por encima de la salsa y hornearlas nuevamente durante 10 minutos.

  

• Con el queso derretido servirlas calientes.

  

• Lavar bien las patatas, secarlas y cortarlas en mitades a lo largo. Disponerlas en asadera forrada con papel vegetal y conidmentarlas con aceite (1 cucharada sobre cada patata), sal y pimienta. Hornearlas hasta que queden tiernas.