Tallarines a la Carbonara Napolitana

Ingredientes

4 personas

• 250 gr Tallarines (pruébalo con otros tipos de pasta)
• 4 Yemas de Huevo
• 80 gr queso Picorino o Parmesano (Prueba con cualquiera que sea curado)
• 100 gr Panceta
• Sal

Pasos

• Pon a cocer la pasta en una cazuela de agua con Sal.

  

• En un salteador de pasta (Wok en Asia). Pon a saltear la panceta, sin aceite. La propia grasa de la panceta, se derrite al calentarse y así se cocina en su jugo.