Bombones rellenos de crema de toffee

Ingredientes

8 raciones

• Salsa de toffee:
• 100 g azúcar moreno
• 100 g mantequilla
• 100 g nata 35% de grasa
• 20 g caramelo líquido
• 1 cucharada zumo de limón

Pasos

• Poner en un cazo todos los ingredientes y cocer a fuego medio durante 15 minutos aprox, hasta que esté espeso.

• Poner en un bol de cristal y dejar enfriar, ya tenemos lista la crema de toffee.

• Para los bombones poner los 200 g de chocolate con leche.

• Poner en una cazuela agua a calentar para hacer un baño maría y poner a fundir el chocolate con cuidado de que no le entre agua cuando esté a una temperatura de unos 40º, esto se ve con un termómetro retirar del baño maría y remover para que baje la temperatura.

  

• Cuando esté a 37º, repartimos el chocolate en unos moldes de silicona y le damos la vuelta para que escurran, seguidamente metemos al frío para que solidifique el chocolate y mantenemos el chocolate sobrante a unos 35º, pasados 5 minutos sacamos el molde la nevera y rellenamos casi hasta arriba con la crema de toffee.

• Con el chocolate reservado cubrimos el molde de silicona otra vez, y con una espátula quitamos el chocolate sobrante con suavidad, metemos el molde a la nevara durante 1 hora, y desmoldamos. ya tenemos nuestros bombones.